Was sind eigentlich glutenfreie Getreide?

Wenn jemand viel unter Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfälle oder Verstopfung leidet, wird er oft auf Zöliakie untersucht.

Menschen mit Zöliakie haben eine Glutenunverträglichkeit und bereits geringste Mengen an Gluten, dem Klebereiweiß der gängigen Getreidesorten, lösen bei ihnen Probleme aus. Es gibt sogar glutenfrei eingemahlene Getreidemühlen zu kaufen. Im Haushalt dürfen auch Backformen oder Schüsseln ausschließlich mit glutenfreiem Getreide genutzt werden.

Doch welche Getreidesorten enthalten Gluten und welche nicht?

Die klassischen Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Emmer, Kamut, Einkorn, Hafer, enthalten Gluten und die übliche Nahrungsmittel wie Brot, Brötchen, Kuchen, Kekse, Nudeln, etc. sind daraus hergestellt oder enthalten diese Getreide.

Reis, Mais, Hirse, Buchweizen, Quinoa und Amaranth sind glutenfrei und werden dann in der Regel von Menschen mit Glutenunverträglichkeit gut vertragen.

Glutenfreie Ernährung ist in letzter Zeit in Mode gekommen und die Industrie ist gerne bereit, sich da einen neuen Markt zu erschließen und bringt ständig neue Produkte in die Supermarktregale. Dabei leidet tatsächlich nur 1 % der Bevölkerung wirklich an einer Zöliakie.

Bevor man also vorschnell eine Zöliakie für sich unterstellt sollte man auch andere Ursachen einer Unverträglichkeit prüfen.

Da in dem vollen glutenhaltigen Getreide viele wichtige Mineralien, Spurenelemente und Vitamine stecken, bringt es für Menschen, die nicht an Zöliakie leiden, keine gesundheitlichen Vorteile, sich glutenfrei zu ernähren. Ganz im Gegenteil sie würden sich dringend benötigte Vitalstoffe vorenthalten.

EULE-Tipp Video: Powerfrühstück Frischkorngericht

Ein guter Start in den Tag ist wichtig. Aber was soll ich frühstücken? Was bringt genug Energie und Schwung für den Tag?

Wer es noch nicht kennt, sollte es mal mit einem Frischkorngericht versuchen. Es enthält wichtige Nährstoffe und macht lange satt ohne zu schwer im Magen zu liegen. Die Kombination von verschiedenen Getreiden, Obstsorten je nach Vorlieben oder Session und unterschiedlichen Nüssen macht ihn so abwechslungsreich, dass keine Langeweile aufkommt.

Hört mehr dazu im EULE-Tipp Video:

EULE-Tipp Video: Gutes Vollkornbrot erkennen

Deutschland ist wegen seiner vielfältigen Brotsorten in aller Welt bekannt. Sich da zu entscheiden ist manchmal schwierig. Aber die Vielzahl der Brote kann nicht darüber hinwegtäuschen, dass sie die meisten Brote nur aus Auszugsmehl unterschiedlichen Ausmahlungsgrades und verschiedener Getreidesorten besteht. Dadurch ist unser “täglich Brot” leider nicht mehr so nährstoffreich wie es eigentlich sein könnte.

Frischkornbrote aus frisch gemahlenem Getreide findet man nur noch sehr selten.

Doch wie kann ich gutes Vollkornbrot erkennen? Erfahrt mehr darüber im Video:

EULE-Video Tipp: Auszugsmehl vs Vollkornmehl

Die Auswahl in den Supermärkten verschiedener Typenmehle wird immer größer. Inzwischen kann man auch Mehle von sehr unterschiedlichen Getreidesorten bekommen.

Viele greifen in guter Absicht sich und der Familie ein qualitativ hochwertiges Lebensmittel zu kaufen zu Mehlen mit hohen Typenzahlen, die auch oft noch die Bezeichnung “Vollkornmehl” tragen.

Doch handelt es sich dabei wirklich um Vollkornmehl mit allen Bestandteilen des Getreides, die zur Gesunderhaltung notwendig sind?

Erfahrt mehr dazu in meinem heutigen EULE-Tipp Video:

EULE-Tipp-Video: Was ist Gluten?

Gluten ist in aller Munde, sobald wir irgendein Getreideprodukt essen. Es sei Brot, Kuchen, Nudeln, etc. Denn Gluten ist das Klebereiweiß in den gängigen Getreidesorten.

Immer öfter wird allerdings von Glutenunverträglichkeit gesprochen und in den Supermärkten stapeln sich inzwischen zahlreiche glutenfreie Produkte.

Doch was ist dran? Bringt eine glutenfrei Ernährung auch für den Gesunden Vorteile?

Diese Fragen werden in meinem heutigen EULE-Tipp-Video beantwortet.

Welche Fragen habt Ihr im Zusammenhang mit den Themen der EULE an mich?

Egal, ob Warenkunde, Rezeptefragen, Fragen rund um die Ernährungsumstellung, oder grundsätzliches zur vitalstoffreichen Vollwertkost, etc. Jede Frage ist willkommen. Nehmt Kontakt mit mir auf. Gerne beantworte ich diese dann in einer der nächsten EULE-Tipp-Videos. So können alle davon profitieren.

Bleib gesund: Mit ausgewählten Lebensmitteln

Die Grundlage für eine stabile Gesundheit bildet eine gesunde Ernährung. 

Denn Infekte setzen mangelnde Abwehrkräfte des Organismus voraus. Diese ungenügende Infektabwehr kann verschiedene Ursachen haben. Nicht auf alle haben wir einen Einfluss.

Aber bei den täglichen Mahlzeiten können wir durch die richtige Wahl der Lebensmittel viel für unser Immunsystem tun und unsere Abwehrkräfte stärken. Denn die Grundlage für eine stabile Gesundheit bildet eine gesunde, ausgewogene, vollwertige Ernährung. Diese enthält alle wichtigen Vitamine und Mineralien, die der Körper zur Infektabwehr benötigt.

Das Kernstück der vitalstoffreichen Vollwerternährung  nach Dr. Max Otto Bruker bildet das Frischkorngericht.

Das frisch vermahlene oder geflockte Getreide bildet zusammen mit frischem Obst die Grundlage für einen gesunden Start in den Tag.

Das volle Korn enthält eine Reihe von wichtigen Inhaltsstoffe. Allem voran steckt es voller Vitamine des Vitamin B Komplexes. Da diese Vitamine nicht hitzestabil sind, ist es wichtig Getreide auch roh zu verzehren.

Das Grundrezept für das Frischkorngericht besteht aus folgenden Zutaten:

  • 3 EL keimfähiges Getreide
  • ½ Apfel1 TL Zitronensaft
  • Nüsse
  • Obst der Saison
  • 1–2 EL Sahne

Das Getreide wird am Vorabend frisch gemahlen und mit Leitungswasser übergossen. Aber nur so viel, dass alles verwendet werden kann. Morgens kommt der geriebene Apfel und die weiteren Zutaten dazu.

Dabei kann man der Fantasie freien Lauf lassen. Alle keimfähigen Getreide sind dazu geeignet und auch bei den Nüssen kann man ganz nach Geschmack variieren.
Durch die Verwendung von frischem Obst der Saison ist das Frischkorngericht sehr abwechslungsreich und es kommt nie Langeweile auf.

Links zur Bleib gesund! – Miniserie:
Bleib gesund!
Bleib gesund: Mit ausgewählten Lebensmitteln.
Bleib gesund: Ausreichend Sonnenlicht.
Bleib gesund: Frische, klare Luft.
Bleib gesund: Frischkost
Bleib gesund: Täglich bewegen.
Bleib gesund: Vorsicht Zuckerfalle.
Bleib gesund: Gesundheits-Training.

Getreideküche ganz einfach

Sie möchten gerne als Abwechslung mal Gerichte aus unterschiedlichem Getreide auf den Tisch bringen? Aber Sie wissen nicht, welches Getreide für was besonders gut geeignet ist?  Dann sind Sie an diesem Abend genau richtig.

Sie werden staunen, wie viele unterschiedliche Getreide in der Küche ihre Verwendung finden können. Ob Bratlinge, sättigende Salate, Kuchen, Soßen und sogar Nachtische werden leicht und schnell aus vollem Korn selbst zubereiten.

Alle Gerichte sind vegetarisch zum Teil sogar vegan bzw. mit Hinweisen darauf, wie man sie auch vegan zubereiten könnte.

Jeder Teilnehmer wird ein Gericht zubereiten, was dann in gemütlicher Runde gemeinsam verzehrt wird. Dabei bleibt natürlich genug Zeit um Fragen rund um die vitalstoffreiche Vollwertküche zu beantworten.

Bitte bringen Sie kleine Behälter mit, damit eventuell nicht verzehrte Speisen als Kostproben mit nach Hause genommen werden können.

EULE Infostand im Mehrgenerationenhaus in Kaisersesch

Im Rahmen der Woche des bürgerschaftlichen Engagements vom 8.-17.September 2017 ist der Gesundheitstreff EULE auch mit einem Stand beim “Tag der offenen Tür” im Mehrgenerationenhaus in der Bahnhofstraße 47 in Kaisersesch vertreten.

Los geht es am

16.09.2017 ab 10:00 Uhr

Bis 18:00 Uhr können Sie an unterschiedlichen Aktionen teilnehmen, Kunst- und Handwerkerstände besuchen und sich an zahlreichen Infoständen mit neuem Wissen versorgen.

Besuchen Sie mich am Stand, informieren Sie sich über geplante Veranstaltungen und Kochkurse in der Familienbildungsstätte Mayen und testen Sie Ihr Wissen beim Getreiderätsel.

Ich freue mich auf Sie.