Wirsing

Wirsing – der gekräuselte Kohl

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Wer kennt das auch noch? Wenn es Wirsing zum Essen gab, roch man es spätestens im Flur und mir verging spontan jeglicher Appetit. Wirsing stand ganz bestimmt nicht auf der Hitliste meiner beliebten Speisen weit oben.

Lange gekocht, mit etwas Mehl angedickt, war er wirklich nicht mein Geschmack, egal wie gut er mit Gewürzen verfeinert war.

Doch wie so oft, so bemerkte ich auch beim Wirsing, wie stark es auf die Zubereitung ankommt und wie lecker er eigentlich sein kann.

Auch die moderne Küche hat den Wirsing längst wieder entdeckt und er wird vielfältig eingesetzt. Er wird überall in der Welt angebaut und entsprechend wird er dort mit den typischen Gewürzen der Region zubereitet.

Heute habe ich für Euch eine etwas exotischere Variante mit Kokosmilch. Vielleicht habt Ihr Lust darauf sie auszuprobieren.

Hier ein leckeres Rezept: Wirsinggemuese mit Kokosmilch

Noch mehr Informationen zum Wirsing in unserer Warenkunde Wirsing

Fit durch den Winter mit einheimischem Gemüse

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Der Körper ist im Winter alleine durch die Außentemperaturen und die Dunkelheit mehr belastet als es allgemein vermutet wird. Er benötigt viel Energie, um die Körpertemperatur gleichmäßig hoch zu halten. Das ist wichtig,  um die inneren Organe zu schützen und Krankheiten vorzubeugen.

Wie man den Körper bei dieser Arbeit durch die richtige Auswahl der Speisen unterstützen kann war u.a. auch Thema des Kochabends bei der Familienbildungsstätte in Mayen.

Durch einheimisches Wintergemüse, welches es den ganzen Winter über in sehr guter Qualität zu kaufen gibt, wird der Organismus mit vielen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgt. Dabei kommen diese Gemüse in neuen Gerichten ganz modern daher. Das hat mit dem oft farblosen Allerlei was man vielleicht aus Kindertagen kennt, nichts mehr gemein.

Durch kurze Garzeiten behalten sie noch Biss und Farbe und noch wichtiger Vitamine und Mineralien bleiben weitestgehend erhalten.

Was oft nicht bekannt ist ist, dass viele Kohlsorten auch sehr gut roh gegessen werden können, wie z.B. Wirsing, Rot-, Weiß-, Blumen- oder Rosenkohl. Mit einem leckeren Dressing versehen, gibt es ganz neue Geschmackserlebnisse, volle Vitamindosis gratis noch dazu.

Auch bei Backwaren werden nicht von ungefähr gerade um die Weihnachtszeit viele wärmende Gewürze eingesetzt. Früher, wo die Menschen noch nicht durch Heizungen oder gute funktionelle Winterkleidung geschützt waren, wusste man noch mehr über die wärmende Wirkung von Zimt, Sternanis, Nelken, Kardamom und Honig.

Dass man diese Gewürze nicht nur zu Gebäck verarbeiten, sondern auch altbekanntes Gemüse als Rohkost wunderbar mit neuem Geschmack versehen kann, konnten die Teilnehmer des Kurses ausprobieren und schmecken.

Zu dieser Jahreszeit durfte ein Tannenbaum-Gebildebrot mit würziger Spinatfüllung natürlich nicht fehlen.

Nach dem gemeinsamen Essen in geselliger Runde wurden zum Abschluss bei frischem Lebkuchen und selbstgemachtem alkoholfreien Punsch noch einige Fragen rund um die Vollwertkost geklärt.

 

Wollen Sie mehr über die vitalstoffreiche Vollwertkost erfahren? Dann haben Sie dazu die Gelegenheit am15.01.2019 beim Kochabend “Vitalstoffreiche Vollwertkost für Einsteiger”. Ebenfalls in der Familienbildungsstätte Mayen, Bäckerstraße 12.

Nähere Informationen erhalten Sie  hier: Kochabend “Vitalstoffreiche Vollwertkost für Einsteiger”.