Lorbeer ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Lorbeergewächse (Laurus). Es handelt sich dabei um immergrüne Sträucher oder Bäume, die in den gemäßigten und subtropischen Regionen der Erde beheimatet sind. Der Lorbeer wird oft als Zierpflanze und in der Küche verwendet.
Der Lorbeer hat glänzende, dunkelgrüne Blätter, die lanzettlich geformt sind. Die Pflanze blüht im Frühling mit kleinen, grünlichen Blüten, die in kleinen Dolden angeordnet sind. Die Früchte sind schwarze Beeren, die jedoch nicht zum Verzehr geeignet sind.
Lorbeerblätter werden seit Jahrhunderten in der Küche verwendet. Sie verleihen Suppen, Eintöpfen und Fleischgerichten einen würzigen Geschmack. Sie werden oft in Öl oder Essig eingelegt, um eine längere Haltbarkeit zu erreichen. Im deutschen Handel findet man sie in getrockneter Form im Gewürzregal.
In der Aromatherapie werden die Öle des Lorbeers verwendet, um Angstzustände und Nervosität zu lindern. Es wird auch zur Behandlung von Erkältungen und Grippe eingesetzt, da es entzündungshemmende Eigenschaften hat.
Eine Lorbeerhecke ist anspruchslos und benötigt nur wenig Pflege und kann auch an einer geschützten Stelle im Garten überwintern.
Lorbeer enthält eine Vielzahl von Inhaltsstoffen, darunter:
- Ätherische Öle: Dazu gehören unter anderem Cineol, Pinen, Campher und Linalool, die dem Lorbeer seinen charakteristischen Geruch verleihen.
- Flavonoide: Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken entzündungshemmend und antioxidant.
- Tannine: Sie haben eine adstringierende Wirkung und können zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden verwendet werden.
- Phenole: Diese Substanzen wirken antioxidant und schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.
- Vitamin C: Lorbeer enthält hohe Konzentrationen an Vitamin C, das für ein starkes Immunsystem und eine gute Hautgesundheit notwendig ist.
- Mineralstoffe: Lorbeer enthält unter anderem Kalium, Magnesium und Calcium, die für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und des Knochenbaues wichtig sind.
- Proteine: Lorbeer enthält auch eine geringe Menge an Proteinen, die für die Zellregeneration und die Wundheilung benötigt werden.
Insgesamt ist der Lorbeer eine vielseitige Pflanze, die sowohl in der Küche als auch in der Medizin und als Zierpflanze verwendet wird.
Ich verwende die getrockneten Lorbeerblätter in der Küche für Gemüsesuppen und vor allem bei der Herstellung von Sauerkraut gemeinsam mit Wacholderbeeren.