Sauerteig

EULE-Tipp: Sauerteig aufbewahren

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Wer Sauerteigbrot backt weiß um die Kostbarkeit des Sauerteigs, der im Kühlschrank darauf wartet, beim nächsten Brotbacken wieder verwendet zu werden.

Wenn man dann Brot backt, ist es wichtig von dem Vorteig etwas Sauerteig zu entnehmen, damit man den fürs nächste Backen wieder hat.

Aber im Eifer des Gefechts ist es schnell vergessen, sich was für das nächste Brot rauszunehmen. Sich wieder einen neuen Ansatz herzustellen ist zwar kein Problem, dauert aber ein paar Tage und ist mit etwas Mühe verbunden.

Mit welchem kleinen Trick Ihr in Zukunft nie ohne einen Sauerteigansatz bleibt, erfahrt Ihr in meinem EULE-Tipp.

Sauerteigbrot-Backabend in der FBS

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Eigentlich ist selbst Sauerteigbrot backen keine große Kunst. Man sollte sich allerdings genau an das Rezept halten. Während man beim Kuchenbacken schon mal etwas kreativer mit dem Rezept umgehen kann, muss beim Sauerteigbacken schon einiges beachtet werden.

Deshalb nahm beim Kochabend die Vorbereitung des Vorteiges und dessen Weiterverarbeitung einen großen Teil des Abends ein.

Die einzelnen Arbeitsschritte wurden genau erklärt und jeder konnte sich selbst Notizen machen. So konnten viele Fragen direkt geklärt werden.

Im etwas ausführlicheren theoretischen Teil erhielten die Teilnehmer viele Informationen zur Geschichte und Bedeutung des Brotes.
So wurde jedem auch schnell klar, wie wichtig die Verarbeitung von frisch gemahlenem Mehl aus dem ganzen Korn für die Gesunderhaltung ist.

Da aber zu einem guten Brot auch leckere Brotaufstriche gehören, wurden die auch noch zubereitet. Die bunte Gemüsebutter macht immer was her.
Sie sieht gut aus, ist herzhaft, lecker und steckt voller Vitamine.

Auch Salate dürfen bei einem Kochabend der vitalstoffreichen Vollwertkost nicht fehlen.

So wurde ein Salat aus dem Gemüse des Monats September “Radicchio” ebenfalls zubereitet und mit Genuss in gemütlicher Runde verspeist.

Der nächste Kochabend zum Thema “Gesund und schnell” findet am 24.09.2019 ebenfalls in der Familienbildungsstätte statt. Mehr Informationen hier: “Schnell und gesund kochen”

Sauerteigbrot – natürlich selbst backen

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Früher hatte jedes Dorf ein “Backes”. Da backten dann die Familien abwechselnd für viele Tage und Wochen ihr “täglich Brot”. Der Sauerteig ging von Haus zu Haus und wurde gehegt und gepflegt und war ein gut gehüteter Schatz.

Spätestens mit dem Einzug der elektrischen Backöfen in jeden Haushalt und überall vorhandenen Bäckereibetrieben verschwand dann diese gute Tradition des hausgemachten Sauerteigbrotes.

Doch trotz der Vielfalt in den Bäckereien möchten sich viele als “Eigenbrötler” versuchen und selbst ihr Brot backen. Brötchen gelingen mit Hefe in der Regel sehr gut und auch Brote. Möchte man jedoch Roggen verarbeiten, geht das nur mit Sauerteig, da Hefe für Roggen nicht genug Triebkraft entwickelt.

An diesem Abend steht das Backen eines Sauerteigbrotes aus frisch gemahlenem Mehl im Mittelpunkt. Mit ein paar Grundregeln und ein bisschen Geduld wird jeder Teilnehmer demnächst auch zu Hause selbst sein Sauerteigbrot backen können. Deshalb kann auf Wunsch auch jeder einen Sauerteigansatz mit nach Hause nehmen.

Aber was wäre ein leckeres Brot ohne Brotaufstrich? Selbstverständlich werden wir noch unterschiedliche Brotaufstriche und Salate zubereiten.

Beim gemeinsamen “Vespern” bleibt noch Zeit für Fragen rund um die vitalstoffreiche Vollwertküche.

Bitte melden Sie sich direkt bei der Familienbildungsstätte Mayen für den Kurs an (siehe unten).