Zucchinisalate: fruchtig, lecker

Gerade weil Zucchini geschmacklich sehr neutral sind, kann man sie so vielseitig verwenden.

Heute gibt es ein fruchtiges Salatrezept, was gerade jetzt zu dieser Jahreszeit besonders lecker ist. Auch hier kann man wieder richtig kreativ werden.

Statt Erdbeeren können auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren verwendet werden. Die ganz Mutigen nehmen eine Mischung aus dem Tiefkühlschrank. Dadurch bekommt der Salat noch einen zusätzlichen Frischekick.

Tiefkühlobst oder -gemüse ist praktisch. Es immer zur Hand und man kann spontane Rezeptideen verwirklichen.

Allerdings ist beim Einkauf darauf zu achten, dass man wirklich reines Obst ohne Zuckerzusatz und ungewürztes Gemüse kauft. Auch der Zusatz von Farbstoffen kann ein Thema sein. Ein Blick auf die Zutatenliste ist auch hier unbedingt erforderlich.

Das Rezept findet ihr hier: Zucchini-Erdbeer-Salat

Herrliche Erdbeerzeit

Im späten Frühling und Anfang Sommer ist sie wieder da, die herrliche Erdbeerzeit. Wenn auch moderne Anbautechniken es möglich machen die köstlichen Erdbeeren über einen längeren Zeitraum im Jahr zu genießen, so schmecken sie jetzt aus Freilandanbau doch am besten.

Diese kurze Zeit sollte man unbedingt nutzen und Erdbeeren möglichst oft essen.

Leckere Extraportion Vitamin C

Nach dem langen Winter freut sich der Körper über die Extraportion Vitamin C und über weitere wichtigen Inhaltsstoffen, wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Kalium. Mit 60 Milligramm Vitamin C auf 100g ist ihr Vitamin C Gehalt höher als der von Orangen und Zitronen.

Erdbeeren roh genießen

Außerdem steckt in kaum einer anderen Frucht so viel Folsäure wie in der Erdbeere. Dieses für die Blutbildung wichtige Vitamin aus der Gruppe der B-Vitamine ist wasserlöslich und hitzeempfindlich und deshalb sollten die Früchte auch möglichst kurz gewaschen und roh verzehrt werden. Folsäure muss über die Nahrung zugeführt werden, da der menschliche Körper sie nicht selbst herstellen kann.

Powerfrüchte-Rezepte

Die gute Nachricht: diese Powerfrüchte bestehen  zu 90 % aus Wasser und bei nur 33 Kilokalorien pro 100 g Früchten ist das ein Genuss ohne Reue.

Überall gibt es zahlreiche Rezepte rund um die rote Frucht. Meist als Nachspeise mit Sahne, Quark, Joghurt oder als Belag für Kuchen.

Doch lassen sie sich auch wunderbar zu herzhaften Gerichten verarbeiten. Kombiniert mit Spargel oder Zucchini sind sie einfach nur köstlich, erfrischend und lecker.

Hier geht es zu unserem Rezept für “Marinierte Erdbeeren mit Zucchini”.